生のエイヒレを料理してみた
こんにちは、魚料理修行中の熟女ヤギネでございます(・ω´・+)
最近、スーパーの魚売り場を覗くのが楽しくて仕方なくなってきました。
で、今回用意した食材はこちら。
岩手県産の生のエイヒレ。
オツマミ用の乾燥したエイヒレは大好きなんですけども、生のやつは初めて見ました。
賞味期限が当日だったので、352円（税抜）が半額に！！
お安い！！( ノ・ω・)ノ
余談ですが、私、父と水族館に一緒に行った際、巨大水槽の前で「 お前の顔、エイの裏側に似ているな 」としみじみ言われたことがあります(´∀｀)
エイの裏側って、顔じゃないからな！！（゜□゜#
エイヒレとは
エイヒレの材料として使われるエイは、主にガンギエイとかアカエイだそうです。
今回買ってきたエイヒレは、魚種まで書かれていないので何エイだかわからないですけども(;´･ω･)
干物や燻製として食べるイメージですが、東北地方では煮つけにされることも多いようです。
というわけで、私も煮つけを作ってみようと思います。
今回買ってきたエイヒレは、ぱっと見、骨の上に薄い身がはりついているように見えますが、干物のエイヒレと同じように全部身です。
スジになっている部分にも骨はないです。
エイヒレを煮込む
では、さっそく調理していきましょう。
鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖、しょうが（チューブ）を入れて煮立たせ、エイヒレを突っ込みます。
で、落し蓋をして、ぐつぐつ煮込む(｀･ω･´)
ちょっと今回煮汁が足りなかったらしく、焦げ付きそうになったところで火を止めました。
まだちょっと煮込み足りない気もしますが、味は染みてるみたいだし、ま、いいかな(´・ω・`)
味の感想
では、さっそく食べてみましょう。
鍋からお皿に移すとき、崩れないか心配しましたが、うまくいきました(*´∀｀)
こんな感じで、ごそっと身がとれます。
それでは、いただきます(｀･ω･´)人
お！干したエイヒレの味が、そのまま煮物になったみたい！
食感は一般的な白身魚の煮つけっぽい感じですが、味はやっぱりエイですね。
クックパッドで見たエイの身のレシピだと、「 ぷるぷる 」って意見が多かったけど、今回使ったのはヒレだったせいか、そこまででもなく。
調理前は少し匂いが心配でしたが、生姜の効果もあってか、気にならなくなりました。
味付け、ちょっと砂糖が多かったかなぁと思ったけど、両親にも好評(*´∀｀)
ただ、やっぱりもう少し煮込んだほうがよかったみたいですね(;´･ω･)
鍋、新しいのに変えてからどうも焦げ付かせやすいから、感覚を掴まなくちゃ。
インパクト：★★★★
料理難易度：★
家族からの評価：★★★★
以上、生のエイヒレを調理した感想でした(・ω´・+)
