山口養魚場 渓流サーモンフィレ
こんにちは!
食レポ熟女ヤギネでございます(・ω´・+)
女子(熟女含む)に人気の魚といえばサーモン。
私も例にもれず、大好きです。
近所のスーパーで買うとそこそこのお値段がするため、以前はコストコの大きな塊を購入して小分けし冷凍保存して活用していました。
が、最近はコロナの影響もあって遠出ができず買いに行くことができません。
そんなとき、食べチョク(生産者さんから直接買い物ができるサイト)を見ていたら、青森県産の渓流サーモンフィレなるものが目に付きました。
ちなみにフィレとは3枚におろした魚の切り身のことです。
お刺身にもできるサーモンが約1kgで3600円(※購入当時の値段)
しかもコロナ復興支援で送料はいまだけ無料。
ということは100gあたり360円とコストコでいつも買ってたやつとほぼ同じ値段でリーズナブル。
というわけで、さっそく購入してしまいました。
冷凍便です。
パッと見た感じ、フィレじゃないものも入ってるみたい。
普段食べるサーモンはノルウェーかチリ産なので、国産のサーモンってそんなに食べる機会がありません。
というか、コストコに行けなくなってから、ほぼほぼサーモン自体食べていません(´;ω;`)
青森県産のサーモン、どんな味なのか楽しみです♪
山口養魚場について
今回お取り寄せしたサーモンは、青森県にある山口養魚場さんで育てられたお魚です。
サーモンの養殖に取り組んで50年。
下北半島の川の水と冷たい地下水で稚魚から育成。
出荷されるまで3年もかかります。
淡水で育てられたサーモンは海水よりもゆっくり成長するため、身が引き締まって脂がのるそうです。
また出荷直前には餌断ちをして内蔵をきれいにするため、川魚特有の臭みがありません。
届いた商品
こちらが届いた商品です。
お刺身用サーモンフィレが4切れ(合計約1kgなので、切り身のサイズによって数は変わります)
さらに、オマケとして、サーモンのアラが1パック+試食用のわさびの醤油漬けが入ってました。
わぁーい、むっちゃ嬉しい( ノ・ω・)ノ
さっそく1切れ解凍してみました。
余分な脂肪がなく、キレイなオレンジ色ですね。
なんかアスリートなサーモンって感じで美味しそう(*´∀`)
サーモンの味は?
では、さっそく食べてみましょう♪
刺し身で食べる
まずはシンプルにお刺身!
薄切りにすると、オレンジ色が濃いのがよくわかります。
脂は適度にのっており、見るからに身が引き締まってますね。
わさび醤油をつけて食べると、ぷりぷりっとした歯切れ。
身に弾力があり、脂のくどさがなく、サーモン自体の味がストレートに口の中に広がります。
あっさりしてるから、いくらでも食べれちゃいそう(ノ´∀`*)
同じくサーモン好きの母・みえ子は一口食べるなり「 美味しい! 」と喜んでいました。
ちなみにみえ子はサーモンは好きだけど、脂ののったハラスは食べれないタイプ。
『 サーモン好きだけど脂っこいのはちょっと苦手 』という人に超オススメです。
カルパッチョで食べる
続きましてカルパッチョ。
刺し身よりも薄切りにし、スライスしたオニオンの上にのせました。
味付けはオリーブオイルとハーブ塩です。
もちろん美味しいに決まっている!(゜□゜
サラダで食べる
続いてダイス状にカットし、アボカドとトマト、玉ねぎと共に更に。
女子(熟女含む)が大好きなやつ!
身に弾力があるので、サーモンの存在感がいつも以上に強いです。
これももちろん美味しい(゜□゜
サーモンのアラを食べる
オマケにいただいたアラは塩を振り、アルミホイルに包んでオーブントースターで焼くことにしました。
焼き上がりの姿がこちら。
脂が過剰なサーモンは焼くと縮んでしまいますが、こちらは型崩れせず、キレイに焼けました。
ちょうどいい感じで身にのった脂がこってりしてて、お酒のツマミに最高なやつ!
まとめ
めったに食べれない国産のサーモン。
いつも食べている脂たっぷりで身が柔らかめな外国産のものとは、味も食感も全然違いました。
渓流サーモンも脂はちゃんとのっているのですが、すっきりしていてくどさがありません。
また身がぎゅっと引き締まっているから、歯ざわりがぷりっとしています。
これならいくらでもバクバク食べれちゃいそう(ノ´∀`*)
こんな美味しいサーモンを作っている山口養魚場さんですが、新型コロナの影響で取引のキャンセルが相次ぎ、売上が大きく落ちて厳しい状況だそうです。
生産者さんを応援するためにも、コストコに行けずサーモンが買えない我が家のためにも、ストックがなくなったらまたリピ買いしようと思いました。
・余分な脂がなくさっぱり。
・ぷりっとした食感!
・いくらでも食べられそうなサーモン
以上、青森県山口養魚場さんからお取り寄せした渓流サーモンの感想でした。
最後まで読んでくれてありがと( ノ・ω・)ノ