石川県の海鮮BOX（竹本商店）
こんにちは！
食レポ熟女ヤギネでございます。
どんな魚が届くわからない海鮮BOXをお取り寄せして捌いていくシリーズ！
注文したのはいつも通り、石川県の竹本商店さんの旬の地物鮮魚詰め合わせ（3780円・送料別）でございます。
海なし県の山奥に住む我々には、海の魚はご馳走。
新鮮な魚が手に入らないのはもちろんのこと、スーパーの鮮魚コーナーに並ぶ刺身は夕方の閉店間際に特価になってても手を出すのに躊躇う金額です。
基本、ありふれた魚の刺身１柵（しかも薄い）が1200円を余裕で超えてくるので、どんなセレブが買うんだろうといつも思います。
逆に聞いたことのないような魚の刺身は比較的安価で売られているので、正体はわからないものの私はそれを父の酒のツマミ用に買ってます。
今回届いたBOXはこちら。
おや？いつもと様子が違うぞ。
いつもは個別に袋分けされているのに、今回は一袋にまとまって入ってる。
違和感を覚えつつ魚を1匹手に取った瞬間、理由がわかりました。
今までは全て「 下処理あり（鱗と内臓除去） 」という仕様で注文していたのですよ。
でも、今回はウロコも内臓もそのままの状態。
注文担当の母・みえ子に確認したところ、うっかりミスで「 下処理なし 」を選択してしまったようです。
なんてこった！！！
内臓はともかく、ウロコなんて自分で除去したことない。
この時点で私は半分くらいパニック。
激しく動揺しつつも、とりあえず中身を全部確認してみます。
今回の魚介類は全部で6種。
左が明太口細かれい（浅羽かれい）
右が上から、かわはぎ、天然かんぱち、天然さこ鯛、かさご、バイガイ。
かわはぎはいつも皮が剥かれた状態で届いてたから、皮がついたのは初めて見たよ！
浅羽かれいとかんぱち、バイガイは初登場。
大急ぎでそれぞれの下処理の仕方を調べ、調理に挑みます。
まずはバイガイ。
私が知ってるバイガイ（スーパーで売ってて煮つけにするやつ）と見た目が違う！と思ったら、エッチュウバイという種類のようです。
おススメの食べ方に「 お刺身 」ってあったから「 どうやって！！ 」と頭を抱えたけど、youtubeで動画を検索し、見よう見まねで殻を叩き割りました。
途中、私の心のほうが砕けそうでした。
諦めかけたけど、なんとか中身が取り出せた。
で、捌き方を調べたところ、なんとこの貝、弱いけど毒がある部位があるらしい。
一難去ってまた一難です。
むちゃくちゃ不安だったけど、これまた動画を何度も見返して、やばそうな部位を取り除き、肝は茹でて、身はお刺身に。
なお、後述しますが、私は今回の魚介類たちの下処理をしている途中に出刃包丁で指を切って負傷したため、刺身の最後の仕上げ（刺身包丁を使う部分）のみ、ベテラン主婦の母・みえ子がやっております。
なので切り方がいつもよりキレイです。
続いて、天然カンパチ。
ご馳走だー！
小ぶりですが、調べたところカンパチは小さくても大きくても、変わらず美味しいそうです。
ウロコの除去は、基本ほとんどの魚がペットボトルのキャップでこすればイケるっぽい。
心の余裕が全くなかったので作業工程は写していませんが、カンパチのウロコは細かくて処理も簡単でした。
で、こちらが完成した刺身（仕上げはみえ子）
色合いもキレイで美味しそう！
続いて、いつもと違う見た目のカワハギ。
皮がついてたほうがカワイイ。
私の中で「 カワハギ ＝ 皮を剥ぐのが難しい 」というイメージだったので、包丁を入れるまでは不安だったのですが、予想と違って簡単なうえに、ぺりっとめくれて楽しかった！
皮の触り心地が独特で、魚じゃないみたい。
ほとんどの人には伝わらない表現だとは思いますが、甲殻類のカメノテ（ → 食レポの記事はこちら ）の皮を5倍くらい強化した感じの質感です。
むしろ、いつも苦戦している薄皮のほうがずっと剥ぐのが難しい。
で、今回はその作業中に左手の人差し指をザクっと切ってしまい、流血の惨事に。
心の中で泣きながら、絆創膏を貼りビニール手袋をはめ、残りの下処理を続けます。
肝もちゃんと入ってたので、少し破損してしまいましたが、なんとか摘出に成功。
さっと茹でて、身に添えます。
私、カワハギの身も好きですが、それ以上に肝が大好き。
下がっていたテンションが少しだけ上がりました。
刺身にする魚のラストは天然さこ鯛。
ウロコがついているせいか、青い点々がキレイに光って、いつもより美しいです。
こいつの皮もペットボトルのふたを使いましたが、大きいし硬いし、飛び散るし、今回届いた魚のなかで一番大変でした。
刺身は皮つき（湯引き）と、皮なしの2種類。
本当は皮がついてない状態のほうが私は好きなのですが、鯛の仲間の皮を剥くのがすごく苦手で食べる部分が少なくなってしまうので、半分は皮つきです。
自分で捌くようになってから、魚によって身、骨、皮、全てが全然違うんだなぁと改めて実感しました。
皮が身にはりついて剥きにくいやつもいれば、包丁を使わずに手でいけちゃうやつもいるし、骨が断ち切りやすいやつもいれば、うちの出刃包丁では無理なやつもいる。
面白いです。
で、こちらが刺身の盛り合わせ。
大葉は冷蔵庫の野菜室で10日くらい眠ってたので、ちょっとくたびれてます。
3人前です。
カンパチは甘く、カワハギは相変わらずプリプリで肝をのせて食べると最高！
さこ鯛もちゃんと湯引きが成功してて、美味しかった。
でも今回一番のお気に入りはコリコリしたバイガイ。
苦労して殻を叩き割ってよかったです。
茹でたバイガイの肝は鶏のレバーとよく似た味でした。
続いて煮物。
明太口細かれい（浅羽かれい）です。
添えられてた説明書によると、この時期のみ明太子みたいな卵を持っていて、とても美味しいらしいです。
私、カレイとかヒラメって、のっぺりしてるからウロコがないと思ってたんだけど、ちゃんとありました。
しかもお腹側にもあります。
小さなウロコなので、ペットボトルで簡単にとれますけども。
こちらはいつも通り煮つけ。
全て父のオカズになったので私は食べてませんが、卵がすごく気に入ったようです。
「 今もう1回注文すれば、またこのカレイが入ってるんじゃないか？ 」と再購入をうながしてきましたが、ランダムなのでそういうものではありません。
ラストはカサゴ。
すごくゴツゴツしていてヒレが痛い魚です。
既に指を負傷してますし、今回は慎重にすべてのヒレを調理ばさみで切り取ってから下処理をしました。
こちらは内臓と鰓とウロコをとったあと、丸ごとアクアパッツァに。
冷蔵庫の残り野菜を全部突っ込んだら魚が埋まった！
でも野菜に魚の旨味がたっぷり染みて、むしろ本体よりも美味しかったです。
ご馳走様でした。
なんとか捌けたけど、私のレベルでは下処理有のほうが良い！
以上、2026年2月の石川県からの海鮮BOXの感想でした。
最後まで読んでくれてありがとー。
