鶏ちゃん（けいちゃん）
こんにちは！
食レポ熟女ヤギネでございます(・ω´・+)
岐阜県の郷土料理に「 鶏ちゃん（けいちゃん） 」というものがあります。
居酒屋のメニューに入ってることもありますが、基本、家で食べる家庭料理です。
スーパーの冷凍コーナーではいろんなメーカーの鶏ちゃんが並び、野菜を加えて炒めるだけで簡単に作れるため、忙しい日の夕飯に大活躍。
でも、我が家では基本的に鶏ちゃんは手作り。
普段は母・みえ子が作るのですが、先日、そのレシピを教えてもらい、初めて自分で作ってみました。
ちなみに、みえ子は義母（私の祖母）からこのレシピを教わったそうです。
我が家に伝わる秘伝のレシピ、公開しちゃいますよ( ノ・ω・)ノ
鶏ちゃんについて
「 鶏ちゃん（けいちゃん） 」は岐阜県の郷土料理です。
南飛騨地方（主に下呂市）や奥美濃地方（郡上市）のものが有名。
醤油や味噌を使ったタレで味付けした鶏肉を野菜（キャベツや玉ねぎなど）と一緒に炒めて作ります。
元々は卵を生み終わった廃鶏（＝親鶏・ひね鶏）の利用法として生まれ、1950~60年代くらいから徐々に広がっていきました。
今では親鶏のほうが入手が困難になっており、若鶏（通常の食用鶏）を使用した鶏ちゃんが主流です。
また味付けは醤油、味噌ベースのものが多いですが、塩味やごま味噌味、バジルなどの洋風な味付けのものも市販されています。
ちなみに発音ですが、アクセントは後ろが強めです。
『 wikipediaに「 ひょうたん 」と同じ発音 』とありましたが、まさにそれ。
他所から来た人はアクセントを「 け 」に置いた発音で呼ぶことが多いのですが、それだと地元民としては人名にしか聞こえないのでかなりの違和感。
材料
我が家の鶏ちゃんの材料はシンプル。
・親鶏の肉 適量
・りんご 2分の1個
・玉ねぎ 小3個（大なら1個半くらい）
・ニンニク 1欠片
・地味噌 適量
以上。
キャベツを入れる家庭が多いと思うのですが、うちでは入れません。
地味噌と親鶏がレア素材だと思うので、手に入らない場合は味と食感は変わるけど「 お好みの味噌 」と「 通常の鶏肉（胸でもモモでもお好みで） 」に置き換えてくださいな。
ちなみに我が家で使用している親鶏のお肉は卵巣などのホルモンも入ったミックスタイプです。
これがむっちゃ美味しいんですよ(*´ω｀*)
作り方
では、調理していきましょう。
まずは玉ねぎ小2個（大なら1個の半分）とリンゴ半分とニンニク1片をすりおろします。
余談ですが、すりおろす時はいつも止め時に迷います。
特に玉ねぎは途中でボロボロ崩れてくるので大変(；´Д｀)
こちらは中途半端なサイズで残った野菜の切れ端（手で持ってた部分）
みなさんはこの残った部分ってどうしてます？
今回はみじん切りにして混ぜ込みましたが、大根おろしとか作るときはそういう訳にもいかないので途方にくれます。
では、調理の続き。
残った玉ねぎはお肉と一緒に炒める用に適当にカットします。
先程すりおろした野菜・果物を入れたボウルの中に残りの材料（鶏肉・味噌）を加え、混ぜ合わせます。
味を染み込ませるために漬け込んでもいいですが、時間がないときはそのままで大丈夫。
我が家では忙しいときに鶏ちゃんを作りがちなので基本、つけこまないです。
このお肉をカットした玉ねぎと一緒に炒めていきます。
通常はホットプレートで調理することば多いですが、我が家の機器は不調で火力調整が上手くいかないため火が通るまでフライパンで。
で、だいたい焼けたかなと思ったらホットプレートに移して完成！
とっても良い香りがして美味しそう( ノ・ω・)ノ
今回、初めて自分で鶏ちゃんを作ったけど、なかなかいい感じじゃないの。
食べる！
では、実食！
このホルモン（卵巣）の部分が大好き。
うん、ちょっと味噌が足りなかったのかやや甘めだけど、美味しくできた！
親鶏のコリコリとした硬めの食感がたまりません(*´ω｀*)
「 親鳥は硬いからイヤ 」って人も多いのですが、私はむしろ親鶏じゃない鶏ちゃんはあまり好きじゃないです。
噛めば噛むほど独特の旨味がでる親鶏最高！！
お酒がとってもすすみます(ﾉ´∀｀*)
まとめ
初めて自分で作った鶏ちゃん。
『 難しそう 』と思っていたのですが、リンゴ・玉ねぎ・ニンニクをすり下ろすのが面倒なこと以外はむちゃくちゃ簡単でした。
味噌の量も味を見ながらアバウトで全然OK！
「 我が家の鶏ちゃんに勝るものなし 」と思っているため、正直、市販の若鶏の鶏ちゃんだとなんか物足りないです。
親鶏を使っている市販品も少数ながら存在するので、ものすごく疲れてるときはそういうのを買ってます。
でもやっぱり、うちの鶏ちゃんが一番美味しいや(ﾉ´∀｀*)
・調味料は味噌だけ！
・親鶏最高！
・半分になったリンゴをいつも持て余す
以上、感想でした。
最後まで読んでくれてありがと( ノ・ω・)ノ
